生鸡蛋的蛋白中带有丰富多彩的身体必须氨基酸，其构成占比合适身体需要。生鸡蛋也是维他命、碳**的优良来源于，是一种营养成分很高的食品。
有的人喜爱吃生鸡蛋。感觉生鸡蛋煮开后营养元素就被毁坏了，认为直接生吃比熟吃补身体。实际上，这类食用方法不但无利反倒危害。一是生鸡蛋由鸡的子宫卵巢和泄殖腔产出率，而它的子宫卵巢、泄殖腔细菌很多率很高，因此鸡蛋壳表层乃至鸡蛋黄可能已被真菌感染，直接生吃非常容易造成寄生虫感染、肠胃病或食物中毒。二是鸡蛋也有一股腥味儿，能抑止神经中枢，让人食欲不佳，有时候还能让人呕吐。三是生蛋清中带有一种叫抗生物素的物质，这类物质妨碍身体对蛋黄中常含的生物素的消化吸收。生鸡蛋煮开后既可将生鸡蛋內外的病菌消灭，又能毁坏抗生物素，因此生鸡蛋不适合直接生吃。
可是用沸水冲过以后,生鸡蛋的病菌被沸水杀掉,营养元素又沒有被彻底毁坏掉,因此开水冲鸡蛋是很有营养成分的。缺陷是有点儿腥味儿，有的人初喝是很不适合，但是习惯性以后会感觉有一种浅浅的香气。
那样用生鸡蛋沒有中的蛋白沒有彻底转性因此沒有煮开的生鸡蛋好消化吸收，假如自身消化吸收作用就不太好的人還是少吃。
开水冲鸡蛋中的病原菌和寄生虫卵不可以彻底杀掉，非常容易引腹泻和寄生虫感染。不建议再次服食。胃涨、排气管多是消化不良的病症。建议改变早晨空肚用沸水冲鸡蛋的习惯性。能够运用乳酸菌素片、乳酸菌素片、多潘立*医治。另外，还要加强锻炼，推动胃肠功能。
早晨空肚应当喝白开水，以补充人体欠缺的水份，以后再用开水的水冲鸡蛋加老红糖，那样能够使生鸡蛋熟成有利于身体消化吸收以提升营养成分，那样对人会有益处。治贫血也要提升别的营养成分与药品。
